Saint Emilion Grand Cru "Harmonie Majeure"

Age des vignes : 30 ans

Sol : Graves plus ou moins sableuses

Méthode culturale Les vignes sont labourées.

Agriculture conduite en bio avec des amendements organiques, ce qui permet la mise en valeur du vignoble dans le respect de l’environnement.

Enherbement maîtrisé et effeuillage partiel selon les parcelles

Vendanges : En totalité manuelles, plus table de tri Mistral

Vinifications : Ce vin a fait l’objet de saignée pour mieux concentrer la couleur et les tanins. Macérations thermorégulées pendant 4 semaines. D’où une maîtrise parfaite des températures

Elevage : Totalité en fûts de chêne : 40 % de barriques neuves et le reste en fûts de 1 vin

Dégustation : Millésime friand, belle vivacité de fruits rouges grâce à la Maturité du cabernet franc, avec une belle structure tannique, de la fraîcheur.

Grand millésime à boire entre 4 et 10 ans pour optimiser la dégustation.

Fromage, viandes grillées ou en sauce.

Particulièrement avec La côte de bœuf.